Julien Altaber, créateur de Sextant, s'engage à produire des vins authentiques et respectueux de l'environnement. Grâce à une culture sans désherbant ni produit de synthèse, il assure des raisins de haute qualité. La cuverie de Sextant révèle des vins vinifiés sans produits œnologiques, permettant une expression naturelle et pure des cépages tels que l'Aligoté et le Pinot noir, présents dans le séduisant pétillant naturel "Ecume".