Nie należy mylić kombuchy z konbuchą. Kombucha to lekko musujący, kwaskowy napój fermentowany, natomiast konbucha to dosłownie herbata przyrządzana z wodorostu kombu, który został posiekany lub zmielony na drobny proszek. Konbuchę przygotowuje się, dodając proszek do wody.

Jest to napój bogaty w umami, glutaminę i asparaginę. Dostępna w handlu konbucha zazwyczaj zawiera cukier i sól.  Pojawienie się sproszkowanej konbuchy w 1918 roku znacząco przyczyniło się do jej popularyzacji — można ją było szybko przygotować jako gorący napój bogaty w umami lub użyć do sporządzenia błyskawicznego bulionu dashi, co pozwalało zaoszczędzić sporo czasu w kuchni.

Konbucha ceniona jest także za swoje właściwości zdrowotne. Jest bogata w kwas glutaminowy, błonnik pokarmowy, fukoksantynę (wspomagającą spalanie tłuszczu i wytwarzanie ciepła), fukoidan (korzystnie wpływający na trawienie), żelazo, potas, wapń, magnez oraz kwas alginowy, który może wspomagać obniżanie poziomu cholesterolu we krwi.

Konbucha marki Izuri Kombu możesz wypić jak herbatę lub potraktować jako niestandardową bazę dashi do potraw lub przyprawę w proszku

Wersja ume konbucha łączy łagodny smak japońskiego kombu z kwaskowatością śliwek ume, bogactwem matchy i aromatem shiso. Warto podkreślić, że ta konbucha nie zawiera chemicznych dodatków smakowych, sztucznych słodzików ani aromatów.

40 g