Laurent Fournier è uno dei giovani produttori più chiacchierati della Borgogna. È quindi un vero piacere averlo a bordo per WineSpark.

Come per molti francesi, quel primo incontro faccia a faccia aiuta a costruire fiducia e comprensione. E la mia prima visita a lui nel febbraio 2022 ha fatto proprio questo.

Alla fine della degustazione, eravamo diventati migliori amici e lui mi stava servendo ogni sorta di delizie. Una di queste delizie era questo vino.

Fixin è un vero gioiello nascosto della Borgogna: come Marsannay, si trova all'estremità settentrionale della Côte de Nuits.

Si trova tra Marsannay e Gevrey Chambertin e i suoi terreni calcarei e argillosi conferiscono vera potenza e struttura alle uve.

Si tratta di un Pinot scuro, saporito e carnoso, con una dimensione extra di frutta e aromi stratificati che lo rendono inconfondibilmente borgognone.

Il fixin può essere un po' piccante quando è giovane, e Laurent consiglia di non esitare ad abbinarlo a piatti di carne dal sapore forte come il boeuf bourguignon, le costolette di agnello o la côte de boeuf.

Formato: 0,75 L