Damilano Barolo Cannubi 1752 Riserva 2018 är en av de mest eftertraktade tolkningarna av Barolo från den legendariska Cannubi-kullen i Piemonte. Vinet kommer från en liten, historisk kärnparcell om cirka 2 hektar, planterad med 30–50 år gamla Nebbiolo-stockar i Cannubis högsta och mest centrala läge. Sedan den första årgången 2008 har ”1752” etablerats som Damilanos stora riserva-vin – en Barolo med exceptionell koncentration, precision och lagringspotential, skapad för den som söker det allra bästa från området.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en tät, djup granatröd färg med tegelröda nyanser i kanten, typisk för välstrukturerad Nebbiolo från en stor cru. Doften är elegant men intensiv, med klassiska toner av rosenblad, viol, torkade körsbär och hallon, följt av lakrits, tobak, tjära, kryddor och finstämda inslag av skogsgolv, läder och subtila fattoner. Med luft utvecklas komplexiteten vidare mot trüffel, torkade örter och balsamiska nyanser. Paletten är strukturerad och samtidigt silkeslen, med tät frukt av körsbär, röda bär och nyanser av granatäpple, underbyggd av kraftfulla men mycket finmaskiga tanniner. Syran är livlig och lyfter fram frukten, medan den långa, harmoniska eftersmaken bjuder på mineralitet, kryddighet och en tydlig känsla av Cannubi-terroir. Vinet är fortfarande ungt i 2018 års tappning och har en mycket lång framtid framför sig; det kan utan problem lagras i minst 15–25 år från årgången, där komplexiteten och tertiära toner kommer att fördjupas ytterligare.

Vinifiering
Cannubi är en av Barolos mest mytomspunna vingårdslägen, känt för sina kalk- och sandrika jordar som ger Nebbiolo både kraft och finess, samt en mycket tydlig aromatisk elegans. Damilanos parceller till Barolo Cannubi 1752 Riserva ligger i den högsta och mest centrala delen av kullen, där den optimala solexponeringen och de äldre stockarna (30–50 år) ger små, koncentrerade druvor. Skörden sker manuellt för att säkerställa noggrann selektering av endast perfekt mogna klasar. Efter jäsningen, som sker traditionellt för att extrahera färg, struktur och aromer, följer en lång lagring på fat och därefter ytterligare tid på flaska innan vinet lanseras som riserva. Resultatet är ett vin där Cannubis terroir uttrycks med maximal renhet, djup och lagringsduglighet.

Mat & Servering
Damilano Barolo Cannubi 1752 Riserva 2018 är ett vin som förtjänar seriösa matmöten. Det passar utmärkt till rätter med tryffel från Piemonte, klassisk vitello tonnato, vällagrade hårdostar, vilt som hjort eller rådjur, långkokt oxkind, osso buco eller lammrätter med örter. Svamprisotto, rätter med svamp och rotsaker samt rika, smakrika pastarätter med kött och svamp är också utmärkta följeslagare. Servera vinet vid cirka 16–18 °C och ge det gärna 1–2 timmars dekantering, särskilt i sin ungdom, för att öppna upp doft och struktur och låta alla lager av komplexitet komma till sin rätt.

Producent
Damilano är en av de historiska producenterna i Barolo, med rötter som sträcker sig tillbaka till slutet av 1800-talet. Familjen har under generationer byggt upp ett starkt renommé för att skapa klassiska, terroirdrivna Barolo-viner från några av områdets mest prestigefyllda lägen, där Cannubi intar en särställning. Genom att kombinera traditionella metoder med modern precision har Damilano blivit en referensproducent för den som vill uppleva Barolo i sin mest rena och eleganta form. Lanseringen av Barolo Riserva Cannubi 1752 – med start i skörden 2008 – markerade ett viktigt steg i att lyfta fram den historiska kärnan av Cannubi-kullen och har förstärkt producentens roll som en av nyckelaktörerna i regionen.