Der Valpolicella Superiore Classico Ripasso der Kellerei Secondo Marco
verkörpert alle Eigenschaften, die im Weinberg gelehrt werden:
Hartnäckigkeit und Geduld, Zielstrebigkeit und allem voran Demut. Ein
einfacher doch einzigartiger und außergewöhnlicher Wein. Der
Valpolicella Superiore Classico Ripasso aus 60% Corvina-, 25%
Corvinone-, 10% Rondinella und 5% anderen autochthonen Beeren reift nach
der Vergärung mindestens 12 Monate lang in verschieden Mengen und wird
anschließend rund 6 Monate auf der Flasche verfeinert. In seinem tiefen
Rubinrot erzählt sein angenehmes Bukett von fruchtigen Noten mit
Sauerkirschen, Maulbeeren und Pflaumen und einem würzigen Finale. Am
Gaumen ist er ausgeglichen mit seidiger Tannin-Struktur, die vom
harmonischen Schluck begleitet wird. Der große Rotwein schmeckt
hervorragend zu Risotto mit Fleisch- oder Pilzsauce, geschmortem wie
gebratene oder gegrilltem Fleisch und Pasta mit Fleischsauce.