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Der einzigartige Geschmack von Rauch und Feuer

Das Geheimnis der entspannten Grill-Kultur: Low and slow genießen wie auf Jamaika

So wechselhaft wie die Geschichte der großen Karibikinsel, so abwechslungsreich ist die typische Landesküche von Jamaika. Geprägt ist sie von einem äußerst ressourcenschonenden Umgang mit Lebensmitteln. Eine Idee, die wir bei der Herstellung weitergedacht und zusammen mit der deutschen Druckerei Eberl & Kösel umsetzen konnten. Keine Schutzfolie, dafür ein Schutzumschlag aus den Druckbögen, die eigentlich ins Altpapier wandern würden.

Und der Inhalt? Genauso einzigartig und geschmackvoll, denn der schwedische Koch Kristian Smith ist begeistert von der Esskultur der Karibikinsel, die ihm sein jamaikanischer Vater schon als Kind bei zahlreichen Aufenthalten vermittelt hat. Hier konnte er die Verbindung zu seinen Wurzeln, zu seinen Roots wieder aufbauen.

Die authentische jamaikanische Küche hat es ihm angetan, deren Besonderheit das weltberühmte Jerk ist: Eine einzigartige Methode, Street Food zu würzen und zu grillen. Und er stellt alle lokalen Klassiker in über 50 Rezepten vor, z.B. Ackee & Saltfish, Escovitch Fish oder Curry Goat. Beilage und Süßes findet man genauso wie die passenden Drinks. Allesamt eine Einladung zur kulinarischen Reise auf dem heimischen Teller und in Zeiten von Fernweh, eine der besten Möglichkeiten, dieses genussvoll zu lindern.

Kristian Smith verlegte seinen Wohnsitz im Jahr 2010 von London nach Schweden, wo der gebürtige Londoner mit jamaikanisch-schwedischen Wurzeln heute Chefkoch im Stockholmer Hobo Hotel ist. Sein erstes Buch widmet er der echt jamaikanischen, wunderbar schnörkellosen Küche und der einzigartigen Lebensart auf der Karibikinsel seiner Vorfahren.

Jamaika

Küche & Kultur – Back to the Roots

Text: Kristian Smith, Fotos: Christian Gustavsson, Übersetzung aus dem Schwedischen: Elke Adams

176 Seiten, klimaneutral und nachhaltig in Deutschland produziert auf einem hochwertigen Recycling-Naturpapier, das mit dem Blauen Engel zertifiziert ist.
109 Fotos, Format: 21 × 24,5 cm, mit Siebdruck veredeltes und mit farbigem Heftfaden versehenes Hardcover aus FSC®-Material inkl. Schutzumschlag, der ressourcenschonend aus den Makulatur-Bögen des Buchinhalts gefertigt ist und somit jedes Buch von außen zu einem Unikat macht. 

ISBN: 978-3-7750-0807-5