In der 180er Jahre gründete die Familie Mendez das Weingut Pazo das Tapias in Monterei in Galizien. Die sandigen Böden der Gegend, sowie die Seehöhe von rund 450 m machen den Standort ideal für feine Weissweine. Die Traditionsrebsorte Godello steht dabei im Fokus der Familie Mendez. Als rote Variante sind Weine der Sorte Mencia zu finden. Neben Pazo das Tapias besitzt die Familie 2 weitere Weingüter: Pazo do Mar in der D.O. Ribeiro und Veiga da Princesa in der D.O. Monterrei. Auch hier steht der Fokus auf alteingesessenen Rebsorten und so werden auf insgesamt 40ha Albariño, Treixadura, Torrontés, Godello und Mencia gepflegt. Die Sorte Godello wird nach einer sehcstündigen Mazeration schonend abgepresst und wenig filtriert, um die optimale Aromenausbeute zu erhalten.