Il Saint-Véran di Joseph Drouhin proviene dall'estremo sud della Borgogna, appena a nord del Beaujolais. L'appellazione, istituita per decreto nel 1971, e' la piu' recente del Mâconnais e si estende su otto comuni produttori, tra cui Chasselas, Davayé e Solutré-Pouilly. Curiosamente, il nome dell'appellazione differisce da quello del villaggio di Saint-Vérand (con la "d" finale), un dettaglio che racconta la storia unica di questo terroir.

I suoli di calcare giurassico, prolungamento degli strati gessosi della Côte d'Or, sono ideali per la coltivazione dello Chardonnay. La vinificazione prevede pressatura pneumatica, fermentazione per due terzi in vasche d'acciaio e per un terzo in botti di rovere da 500 litri, seguita da affinamento di 6-10 mesi. Véronique Boss-Drouhin guida ogni decisione nel rispetto della filosofia della Maison, fondata nel 1880: esprimere con fedeltà il carattere del terroir e dell'annata, mai sovrastare la voce della natura.