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Der große Artusi und sein Werk

Mit 790 Rezepten durch ganz Italien in einem Standardwerk seit 1891

Die Küche Italiens und ihr Ruf in der Welt hätte ohne den großen Artusi sicher eine völlig andere Richtung nehmen können. Dieses nun neu übersetzte Meisterwerk von der »Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Genießens« mit 790 Gerichten aus allen Regionen des Stiefels ist eine kulinarische Landkarte in einzigartiger Textform, die seit 1891 ihresgleichen sucht. Es ist, wenn man so will, eine kulinarische Landkarte des Stiefels, die bis heute Bestand hat. Für die nun neu übersetzte Neuausgabe dieses Standardwerks schrieb der berühmte italienische Sternekoch Massimo Bottura das Vorwort.

Pellegrino Artusi (1820–1911) war dank seines Berufs in ganz Italien unterwegs: Der wohlhabende Seidenhändler war zudem ein ausgewiesener Feinschmecker, der in allen Regionen Italiens die Köchinnen und Köche nach ihren Traditionsrezepten befragte. Im Jahr 1891 sollte der im Alter von 71 Jahren sein erstes Kochbuch schreiben, das ihn weltberühmt machte: „La scienza in cucina e larte di mangiar bene“ – von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Genießens.

Die klassische italienische Kochkunst /
La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene

von Pellegrino Artusi
ISBN 978-3-95961-650-8 (Christian Verlag)
576 Seiten, 16,8 × 24,1 cm, Textband mit Porträt des Autors, Hardcover