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Patisserie-Prachtband

115 Kreationen vom Wold’s Best Pastry Chef aus dem 3-Sterne-Restaurant

Anarkia, zu Deutsch Anarchie, beschreibt ziemlich genial das, was in der Patisserie des El Celler de Can Roca passiert, einem Tempel der Genusskultur in Girona. Jordi Roca kreiert dort frei von allen Zwängen und mit viel Spaß an seinem Tun Desserts, die nicht selten Kultstatus und Weltruhm erreichen. Zwei Mal wurde das Haus seit Bestehen zum besten Restaurant der Welt gekürt. Dieses Buch ist eines der besten Patisseriebücher weltweit und mit 10 Lesebändchen zudem ein Gesamtkunstwerk. Jordi Roca präsentiert darin mutige, kreative und spektakuläre kulinarische Höhenflüge auf über 2.000 Fotos mit vielen Schritt-für-Schritt-Abbildungen. Nicht nur für Profis ein Must-Have, sondern auch für alle Genuss-Enthusiasten ein Beweis, dass das Beste doch zum Schluss kommen kann. Eines der besten Patisseriebücher,

Der gebürtige Katalane Jordi Roca ist Chefkonditor des El Celler de Can Roca, das er mit seinen beiden älteren Brüdern Joan und Josep betreibt. Joan ist der Chefkoch, Josep der Sommelier des Hauses. Die Brüder Roca stehen für avantgardistische Küche und wurden für ihre Arbeit mehrfach ausgezeichnet, darunter 3 Michelin-Sterne. 2014 wurde Jordi Roca vom Restaurant Magazine zum besten Pâtissier der Welt gekürt.

Anarkia

Über 450 extravagante Dessertrezepte

von Jordi Roca

ISBN 978-3-87515-423-8 (Matthaes Verlag)

560 Seiten, 24 × 32 cm, über 2000 Farbfotos, Hardcover