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Südtiroler Rezepte für Gourmets

Kreativ neu interpretierte Hochgenüsse mit regionalen Zutaten

Eine Neu-Entdeckung der kulinarischen Seele Südtirols in 55 innovativ interpretierten Traditionsrezepten mit regionalen Zutaten, die exzellenten Geschmack, überraschende Vielfalt und Kreativität der 11 befreundeten Profiköchen bieten, die sich für dieses Buch zusammengefunden haben.

Ob Entenbrust mit Zirbelkieferhonig oder Alpakacarpaccio mit zweierlei vom Apfel, Tatar vom Saibling mit Buttermilch und Wiesenkräutern, Risotto mit Zirbelbutter und Kalbsries oder Topfen-Joghurtmousse mit Beeren, Waldmeistereis und knusprigen Haferflocken – Genießerherzen werden bei dieser gelungenen Verbindung von regional und international garantiert höher schlagen.
Atmosphärische Bilder und stimmungsvolle Texte lassen den Zauber der Südtiroler Landschaft aufleben, zeigen die schönsten Genussdestinationen, einzigartige Gerichte und geben charmante Einblicke in die Arbeit der Spitzenköche.

Die 11 Profiköche: Armin Comploj, Armin Gruber, Andrea Irsara, Mirko Mair, Arnold Nussbaumer, Markus Peintner, Matthias Schenk, Othmar Raich, Daniel Werth, Daniel Wolfsgruber und Stephan Zippl entführen gekonnt in kulinarische Sphären zwischen mediterranem Einfluss und Tiroler Bergküche.

Genussregion Südtirol

Elf befreundete Köche interpretieren ihre Heimatküche

von Mirko Mair

ISBN 978-3-98541-054-5 (Matthaes / DK Verlag)

240 Seiten, 24 × 29 cm, über 120 Fotos, Hardcover mit Lesebändchen